弊社はお客様の事業全体に対して食品安全の手順確立を支援いたします。

お客様のプロセスの監視、監視ポイントの決定、品質基準を満たすための教育訓練を支援いたします。食品取扱者とその指導者に対するHACCP、ISO22000、食品衛生に関する教育、訓練を実施いたします。また、国の指針に基づき、食品安全基準の改善、原材料の廃棄量削減、資源の有効活用のために、個々のお客様に合わせた食品安全管理システムのプログラムを構築いたします。

 

弊社のサービスは以下を含みます。

 

1.  食品、環境および個人衛生に関する定期的な衛生講習会の実施

 

2.  第三者機関として、食品検査の実施

 

3.  第二者監査の実施

 

4.  食品の安全性とHACCPの原則に基づいた、厨房の衛生点検の実施

 

5.  食品の安全性と品質のモニタリング

　•   現場の要件 - 環境

　•   施設 - 建物や工場の外部

　•   食品保管エリア

　•   食品取り扱いエリア ‐ 食品加工エリア

　•   食品未加工エリア / 調理器具洗浄エリア

　•   化学物質の管理

　•   従業員専用のトイレ

　•   施設の防虫対策

　•   解凍/洗浄/食品製造

　•   冷却方法

　•   加熱工程

　•   常温保存の食品の取り扱い / 輸送

　•   冷凍/冷蔵食品の取り扱い/ 輸送

　•   メンテナンス、状態および有効性

　•   食品の保管と輸送

　•   食品の取り扱い工程

　•   衛生管理システム - 食品の安全性と品質

　•   従業員教育

　•   個人衛生

　•   原料の保管

　•   現場の温度測定 / 検証

　•   害虫駆除管理

　•   衛生的環境の維持管理

　•   異物混入防止対策

　•   脆性材料の管理

　•   重要管理点の確認

　•   供給者の評価

　•   飲食販売店の一連の衛生教育と維持管理

　　

6.  お客様のご要望に合わせた衛生マニュアルの作成

 

7.  従業員教育用の教材の作成（例：衛生マニュアルビデオ）